2008.08.20．Wed．09:25
見切り品を有効利用！ポークソテー巨峰のソース
ワインが好きな人で、時々葡萄は嫌いって変な人も居ます。
その人によると「カプセル入りのワインは飲まない」んだそうです（何言ってんだか・・・）
日本酒好きだけどご飯が嫌い？みたいなものでしょうか？
で、私は葡萄が大好きです。特にデラウエアが好きですね。
小さくて安いし、種が無くて食べやすいです。
その分巨峰は高級で滅多に買いません（買えませんの間違い）。
が！またも見つけた半額の文字！（めざとい！）
早速豚肉と共に買って帰ってソースにすることにしました。（何で普通に食べないんだ？）
フルーツをソースに使うのが大好きなのです。
簡単に出来るので半額の葡萄見つけたら作ってみてください。実はそのときピオーネも半額で売っていて、迷ったけど巨峰にしましたがどっちでも美味しいと思います。
材料：
巨峰１パック、豚肉（ソテー用ならなんでもいいです、今回はもも肉を使いました）、白ワイン大さじ２くらい、塩、コショウ、パンチェッタ（無ければ湯がいたベーコンか無くても良いです）
作り方：
巨峰は皮を剥き、半分はつぶして汁ごと器に取り、残りは別にしておく。
豚肉は筋を切り、塩胡椒しておく。
細切れにしたパンチェッタを弱火で炒め、油が出てきたら強火にして肉の片面に焦げ目が付くまでソテーする。
肉を裏返して白ワインをふり、アルコールを飛ばしたらつぶした巨峰を汁ごと入れ蓋をする。
２〜３分したら蓋を取り、残りの巨峰をいれて軽く火を通す。
皿に盛ってできあがり。
料理に使った白ワインと合わせて食べると美味しい。
参考：
生食用の葡萄とワイン用の葡萄は、全く別の種類になります。
生食用は、学名ビティスラブルスカというアメリカ産葡萄品種。果肉が充実していて噛み応えがある。果汁成分は少ない。
ワイン用の葡萄は学名ビティスビニフェラというヨーロッパ産葡萄で、生食用とは逆に果汁成分が多く果肉が少ない。
違いはそれだけでなく、果汁の味や香りに違いがあり、生食用葡萄はジュースやワインにしたときに癖のある香りがする（ワインではフォックス臭、狐の香りといって嫌われる）
ウェルチやDole？の葡萄ジュースはアメリカ産ぶどうなので、癖のあるにおいがします。だから香料で葡萄っぽい香りを付けています。
ワイン用葡萄で作ったジュースは癖が無くすっきりした味です。美味しいですよ。
冷蔵庫に冷やしてあるの忘れてた！すぐ飲まなくちゃ！
これらの違いから、用途によって使い分けされています。
ワイナリーを訪れた時、葡萄畑でワイン用葡萄をつまみ食いしても、口の中でプシュッと果汁がはじけるだけで果肉を食べた実感がありませんでした。食べてもお腹一杯になりません。
「カプセル入りのワイン」とは、ワイン用葡萄を食べたときの感想かもしれません。
その人によると「カプセル入りのワインは飲まない」んだそうです（何言ってんだか・・・）
日本酒好きだけどご飯が嫌い？みたいなものでしょうか？
で、私は葡萄が大好きです。特にデラウエアが好きですね。
小さくて安いし、種が無くて食べやすいです。
その分巨峰は高級で滅多に買いません（買えませんの間違い）。
が！またも見つけた半額の文字！（めざとい！）
早速豚肉と共に買って帰ってソースにすることにしました。（何で普通に食べないんだ？）
フルーツをソースに使うのが大好きなのです。
簡単に出来るので半額の葡萄見つけたら作ってみてください。実はそのときピオーネも半額で売っていて、迷ったけど巨峰にしましたがどっちでも美味しいと思います。
材料：
巨峰１パック、豚肉（ソテー用ならなんでもいいです、今回はもも肉を使いました）、白ワイン大さじ２くらい、塩、コショウ、パンチェッタ（無ければ湯がいたベーコンか無くても良いです）
作り方：
巨峰は皮を剥き、半分はつぶして汁ごと器に取り、残りは別にしておく。
豚肉は筋を切り、塩胡椒しておく。
細切れにしたパンチェッタを弱火で炒め、油が出てきたら強火にして肉の片面に焦げ目が付くまでソテーする。
肉を裏返して白ワインをふり、アルコールを飛ばしたらつぶした巨峰を汁ごと入れ蓋をする。
２〜３分したら蓋を取り、残りの巨峰をいれて軽く火を通す。
皿に盛ってできあがり。
料理に使った白ワインと合わせて食べると美味しい。
参考：
生食用の葡萄とワイン用の葡萄は、全く別の種類になります。
生食用は、学名ビティスラブルスカというアメリカ産葡萄品種。果肉が充実していて噛み応えがある。果汁成分は少ない。
ワイン用の葡萄は学名ビティスビニフェラというヨーロッパ産葡萄で、生食用とは逆に果汁成分が多く果肉が少ない。
違いはそれだけでなく、果汁の味や香りに違いがあり、生食用葡萄はジュースやワインにしたときに癖のある香りがする（ワインではフォックス臭、狐の香りといって嫌われる）
ウェルチやDole？の葡萄ジュースはアメリカ産ぶどうなので、癖のあるにおいがします。だから香料で葡萄っぽい香りを付けています。
ワイン用葡萄で作ったジュースは癖が無くすっきりした味です。美味しいですよ。
冷蔵庫に冷やしてあるの忘れてた！すぐ飲まなくちゃ！
これらの違いから、用途によって使い分けされています。
ワイナリーを訪れた時、葡萄畑でワイン用葡萄をつまみ食いしても、口の中でプシュッと果汁がはじけるだけで果肉を食べた実感がありませんでした。食べてもお腹一杯になりません。
「カプセル入りのワイン」とは、ワイン用葡萄を食べたときの感想かもしれません。
2008.08.18．Mon．17:06
簡単に出来て美味しいサラダのタレ
最近行ってないけど、時々行っていた美味しい焼き肉屋さんが近くにあります。
肉も安くて美味しいし、大好きな内蔵類が充実しているのが嬉しいお店です。
その店のサラダが美味しいので、毎回注文していました。
どうしてもその味を自宅で再現したくて研究を重ね、なんとか同じ感じの味に出来るようになったので紹介します。
材料：
タレ・・・いりごま、カップ４分の１〜３分の１くらい（たっぷりめなら良いです）、ポン酢５０ｃｃ（お好みで量は調節してください）、マヨネーズ大さじ２かなぁ・・３でも良いです。コショウ少々。
サラダ菜好きなだけ、キュウリ１本、トマト１個、大根３�僂�らい、あとは好きな野菜入れてください。
作り方：
野菜は食べやすい大きさに切っておく。
いりごまを擂り鉢で荒くすります（擂り鉢が無ければ、ミルサーとかミキサーを使っても良いし、すりゴマを使えばすらなくても良いです）
ゴマが荒くすれたら、他の材料をいれて混ぜ合わせる。
切った野菜をいれて和えればできあがり。
参考：
このサラダは（というかサラダはみんなそうですが）ドレッシング（このサラダはタレ）が決め手です。
材料にポン酢を使いましたが、市販のフレンチドレッシングや他のでも美味しいです。
肉も安くて美味しいし、大好きな内蔵類が充実しているのが嬉しいお店です。
その店のサラダが美味しいので、毎回注文していました。
どうしてもその味を自宅で再現したくて研究を重ね、なんとか同じ感じの味に出来るようになったので紹介します。
材料：
タレ・・・いりごま、カップ４分の１〜３分の１くらい（たっぷりめなら良いです）、ポン酢５０ｃｃ（お好みで量は調節してください）、マヨネーズ大さじ２かなぁ・・３でも良いです。コショウ少々。
サラダ菜好きなだけ、キュウリ１本、トマト１個、大根３�僂�らい、あとは好きな野菜入れてください。
作り方：
野菜は食べやすい大きさに切っておく。
いりごまを擂り鉢で荒くすります（擂り鉢が無ければ、ミルサーとかミキサーを使っても良いし、すりゴマを使えばすらなくても良いです）
ゴマが荒くすれたら、他の材料をいれて混ぜ合わせる。
切った野菜をいれて和えればできあがり。
参考：
このサラダは（というかサラダはみんなそうですが）ドレッシング（このサラダはタレ）が決め手です。
材料にポン酢を使いましたが、市販のフレンチドレッシングや他のでも美味しいです。
2008.08.17．Sun．21:56
カプチーノミルクフォーマー
とっても便利なグッズを見つけました。しかも安い！
名前は「カプチーノミルクフォーマー」。カプチーノに乗せるふわっとした泡を作る道具です。
しかもこれが１００均で売っていたのです。
作っているのは「新潟の中島桐次郎商店」。カプチーノミルクフォーマーの製造者に似つかわしくない名前の会社（よけいなお世話）
しかもこれが結構使える道具なんです。
２ヶ月ほど前に買ってから頻繁に使っています。
コーヒーや紅茶の上にふわふわにしたミルクを乗せると、それだけでなんだか美味しいような気がしちゃいます。
ミルクだけじゃなく、豆乳やスキムミルクでも作れます。
見た目は電動歯ブラシの安いのみたいな感じです。
説明書によると、＜ふわふわカプチーノ＞の作り方は
�ゝ軻�を深めのカップに３分の１程入れて、電子レンジで沸しない程度に暖めます。
�▲�ップを平らなところに置いて、先端の回転リングを暖めた牛乳の中に入れ、スイッチを入れます。
程良く泡だって来たところでとめます。
ここでポイントが書いてある。
空気を含ませるように上下にゆっくりと動かすと泡立ちやすくなります。（それくらい分かってるって！）
��エスプレッソや深入りコーヒーの上にスプーンなどで泡だった牛乳をゆっくり乗せればできあがりだそうです。
これは暖かいのしか出来ないのかと思って冷たい豆乳でやってみたんですが、これでも綺麗な泡が出来ました。(牛乳は温かくないと泡が出来ないです）
家でのやり方はちょっと違っていて、ミルクに砂糖をまぜるんです。
泡も甘い方が美味しいかなってやってみたらやっぱりおいしいです。
というより、コーヒーや紅茶には甘味を付けず、ミルクの方に味付けた方が美味しいです。
泡の上にシナモンなどを振りかけてもおいしいです。
初めて作ってあげた時に妻は「なんか喫茶店みたい」って喜んでいました。
さすがに１０５円なので接触が悪く、時々動かなくなったりしますが、非常に便利で使いやすいです。
説明書の仕様の所を見ると、連続使用時間が１分でモーターの寿命が１００時間だそうです。
なんとなくそんなには持たないような気がしますが、壊れたときのためにもう１，２個くらい予備で買っておきたいくらいです。
名前は「カプチーノミルクフォーマー」。カプチーノに乗せるふわっとした泡を作る道具です。
しかもこれが１００均で売っていたのです。
作っているのは「新潟の中島桐次郎商店」。カプチーノミルクフォーマーの製造者に似つかわしくない名前の会社（よけいなお世話）
しかもこれが結構使える道具なんです。
２ヶ月ほど前に買ってから頻繁に使っています。
コーヒーや紅茶の上にふわふわにしたミルクを乗せると、それだけでなんだか美味しいような気がしちゃいます。
ミルクだけじゃなく、豆乳やスキムミルクでも作れます。
見た目は電動歯ブラシの安いのみたいな感じです。
説明書によると、＜ふわふわカプチーノ＞の作り方は
�ゝ軻�を深めのカップに３分の１程入れて、電子レンジで沸しない程度に暖めます。
�▲�ップを平らなところに置いて、先端の回転リングを暖めた牛乳の中に入れ、スイッチを入れます。
程良く泡だって来たところでとめます。
ここでポイントが書いてある。
空気を含ませるように上下にゆっくりと動かすと泡立ちやすくなります。（それくらい分かってるって！）
��エスプレッソや深入りコーヒーの上にスプーンなどで泡だった牛乳をゆっくり乗せればできあがりだそうです。
これは暖かいのしか出来ないのかと思って冷たい豆乳でやってみたんですが、これでも綺麗な泡が出来ました。(牛乳は温かくないと泡が出来ないです）
家でのやり方はちょっと違っていて、ミルクに砂糖をまぜるんです。
泡も甘い方が美味しいかなってやってみたらやっぱりおいしいです。
というより、コーヒーや紅茶には甘味を付けず、ミルクの方に味付けた方が美味しいです。
泡の上にシナモンなどを振りかけてもおいしいです。
初めて作ってあげた時に妻は「なんか喫茶店みたい」って喜んでいました。
さすがに１０５円なので接触が悪く、時々動かなくなったりしますが、非常に便利で使いやすいです。
説明書の仕様の所を見ると、連続使用時間が１分でモーターの寿命が１００時間だそうです。
なんとなくそんなには持たないような気がしますが、壊れたときのためにもう１，２個くらい予備で買っておきたいくらいです。
2008.08.09．Sat．17:54
マトロート（魚の赤ワイン煮込み）
フランス料理では、魚を赤ワインで煮込んだものをマトロートといいます。
赤ワインとブイヨンで魚を煮こむだけの簡単な料理です。
当然赤ワインと一緒に食べると美味しいですね。もちろん白でも大丈夫です。
白身の魚を使うことが多いんですが、基本的にはどんな魚でも大丈夫です。
魚のあらなどが安く売っていたら（私は半額になってるとき買います）作って見ましょう。
今回は、サバの三枚おろしが半額だったので使ってみました。
例によって私のオリジナルのレシピです。
材料：
サバ３枚下ろし１匹分、赤ワイン（安いので良いし飲み残しでも良いです）半分〜１本分。
固形ブイヨン１個、醤油大さじ１くらい、桃屋のつゆ（別に桃屋じゃなくていいです）大さじ２くらい（本当は適当）。塩、コショウ少々、白ウィン（無ければ酒）５０ｃｃくらい。
作り方：
まずサバを湯通しする。
鍋に白ワインと塩少々を入れたお湯を沸騰させ、食べやすい大きさに切ったサバを入れ
、表面が白くなったらザルにあけて水気を切っておく。
赤ワインと醤油、つゆ、固形ブイヨンを入れて煮立てそこにサバを入れる。
ワインの量が少なければワインを足してひたひたにする。ワインが足りなければお湯でも良い。
コショウを少々入れ、落としぶたをして中火で２０分くらい煮こめばできあがり。
参考：
醤油やつゆを入れることで少し和風の味になるので、誰でも親しみやすい感じにしてみました。
ウナギや穴子など少し癖のある魚で作るときは、最後に削った板チョコかココアを入れて少し甘めに仕上げたりします。
チョコレートと魚って意外に合うんですよ。
赤ワインとブイヨンで魚を煮こむだけの簡単な料理です。
当然赤ワインと一緒に食べると美味しいですね。もちろん白でも大丈夫です。
白身の魚を使うことが多いんですが、基本的にはどんな魚でも大丈夫です。
魚のあらなどが安く売っていたら（私は半額になってるとき買います）作って見ましょう。
今回は、サバの三枚おろしが半額だったので使ってみました。
例によって私のオリジナルのレシピです。
材料：
サバ３枚下ろし１匹分、赤ワイン（安いので良いし飲み残しでも良いです）半分〜１本分。
固形ブイヨン１個、醤油大さじ１くらい、桃屋のつゆ（別に桃屋じゃなくていいです）大さじ２くらい（本当は適当）。塩、コショウ少々、白ウィン（無ければ酒）５０ｃｃくらい。
作り方：
まずサバを湯通しする。
鍋に白ワインと塩少々を入れたお湯を沸騰させ、食べやすい大きさに切ったサバを入れ
、表面が白くなったらザルにあけて水気を切っておく。
赤ワインと醤油、つゆ、固形ブイヨンを入れて煮立てそこにサバを入れる。
ワインの量が少なければワインを足してひたひたにする。ワインが足りなければお湯でも良い。
コショウを少々入れ、落としぶたをして中火で２０分くらい煮こめばできあがり。
参考：
醤油やつゆを入れることで少し和風の味になるので、誰でも親しみやすい感じにしてみました。
ウナギや穴子など少し癖のある魚で作るときは、最後に削った板チョコかココアを入れて少し甘めに仕上げたりします。
チョコレートと魚って意外に合うんですよ。
2008.07.30．Wed．08:00
モロヘイヤの冷たいスープ
あんまり食べない野菜にモロヘイヤっていうのがあります。
でも、調べてみるとビタミンミネラルなどが豊富で、夏バテに効くとても健康に良い野菜です。
色々あって書ききれないので、モロヘイヤのこともっと詳しく知りたい方は下記のサイトに行ってみてください。
http://allabout.co.jp/health/healthfood/closeup/CU20070811A/
特にネバトロな成分「ムチン」という多糖類は血糖値やコレステロールを下げるなど、糖尿病予備軍の私にもとても良いみたいです。
お通じも良くなるらしいので、便秘にも効果がありそうです。
このモロヘイヤを、冷たいスープにしました。
さっきのサイトにも冷たいスープの作り方が乗っていますが、これは私のオリジナルです。
材料：
モロヘイヤ１束、固形スープの素１個、パンチェッタ３枚くらい（無ければベーコンでも可）、ニンニク１かけ、牛乳又は豆乳１カップ。
作り方：
�．皀蹈悒ぅ笋�綺麗に水洗いして沸騰したお湯で３〜４分茹で、水洗いして荒く刻む。
�▲縫鵐縫�とパンチェッタを細かく刻み、フライパンで香りが出るまで炒め、固形スープを３００ｃｃのお湯に溶かしたものをいれて沸騰しない程度に煮る。
��水洗いしたモロヘイヤをミキサーに入れ、�△鮠�し加えて細かくする。
�ず戮�くしたモロヘイヤを�△離后璽廚貌�れ、暖めた牛乳か豆乳を加えて塩胡椒で味を調える。
�イ△蘿�が取れたら冷蔵庫で冷やして供する。
参考：
食べる前に生クリームなどを加えてもコクが出て美味しいです。
冬は暖かくしてもおいしいです。
でも、調べてみるとビタミンミネラルなどが豊富で、夏バテに効くとても健康に良い野菜です。
色々あって書ききれないので、モロヘイヤのこともっと詳しく知りたい方は下記のサイトに行ってみてください。
http://allabout.co.jp/health/healthfood/closeup/CU20070811A/
特にネバトロな成分「ムチン」という多糖類は血糖値やコレステロールを下げるなど、糖尿病予備軍の私にもとても良いみたいです。
お通じも良くなるらしいので、便秘にも効果がありそうです。
このモロヘイヤを、冷たいスープにしました。
さっきのサイトにも冷たいスープの作り方が乗っていますが、これは私のオリジナルです。
材料：
モロヘイヤ１束、固形スープの素１個、パンチェッタ３枚くらい（無ければベーコンでも可）、ニンニク１かけ、牛乳又は豆乳１カップ。
作り方：
�．皀蹈悒ぅ笋�綺麗に水洗いして沸騰したお湯で３〜４分茹で、水洗いして荒く刻む。
�▲縫鵐縫�とパンチェッタを細かく刻み、フライパンで香りが出るまで炒め、固形スープを３００ｃｃのお湯に溶かしたものをいれて沸騰しない程度に煮る。
��水洗いしたモロヘイヤをミキサーに入れ、�△鮠�し加えて細かくする。
�ず戮�くしたモロヘイヤを�△離后璽廚貌�れ、暖めた牛乳か豆乳を加えて塩胡椒で味を調える。
�イ△蘿�が取れたら冷蔵庫で冷やして供する。
参考：
食べる前に生クリームなどを加えてもコクが出て美味しいです。
冬は暖かくしてもおいしいです。
2008.07.04．Fri．23:12
酒の肴をおかずにしちゃいました。
居酒屋さんに行くとつい頼んでしまうつまみに、「川海老の唐揚げ」って言うのがあるんです。
普通の海老は丸ごとは食べられないけど（子供の頃、伊勢エビを丸ごと食べようとして挫折した経験を持つくらい海老が好き）、川海老の唐揚げは皮もぱりぱりしていて丸ごと食べられます。海老好の私にとっては最高に良いつまみです。
これが時々近くのスーパーでも売っていて、時々買ってきてはつまみにしています。
でも、色んな物買いすぎてしまい、翌日まで食べかけで残ってしまうこともあります。
普通はレンジで温め直して食べてしまうのを、違う料理にしてしまいました。
実験のつもりで期待しないで作ったのに、ご飯との相性も良く結構いける味になり、妻から合格点がもらえたのでブログに乗せることしました。
材料
川海老の唐揚げ１パック、アボカド１個、プチトマト５〜６個、ニンニクひとかけ、マヨネーズ大さじ２、ケチャップ大さじ１、ワイン（赤でも白でも良い）５０ccくらい。
作り方
ワインにマヨネーズとケチャップを入れ、よく溶かしておく。これがソースになる、
暖めたフライパンオリーブオイルを大さじ１くらい入れ、みじん切りにしたニンニクを入れて香りが出るまで炒める。
川海老を入れ、軽く炒めたら、４っつに切ったプチトマト、皮を剥きプチトマトより少し大きめに切ったアボカドを入れて炒め、作っておいたソースを入れて絡ませるように炒めたら、軽く塩胡椒をしてできあがり。
注意
川海老の唐揚げには、既に味が付けて売られているので、塩加減は味をみてやりましょう。
普通の海老は丸ごとは食べられないけど（子供の頃、伊勢エビを丸ごと食べようとして挫折した経験を持つくらい海老が好き）、川海老の唐揚げは皮もぱりぱりしていて丸ごと食べられます。海老好の私にとっては最高に良いつまみです。
これが時々近くのスーパーでも売っていて、時々買ってきてはつまみにしています。
でも、色んな物買いすぎてしまい、翌日まで食べかけで残ってしまうこともあります。
普通はレンジで温め直して食べてしまうのを、違う料理にしてしまいました。
実験のつもりで期待しないで作ったのに、ご飯との相性も良く結構いける味になり、妻から合格点がもらえたのでブログに乗せることしました。
材料
川海老の唐揚げ１パック、アボカド１個、プチトマト５〜６個、ニンニクひとかけ、マヨネーズ大さじ２、ケチャップ大さじ１、ワイン（赤でも白でも良い）５０ccくらい。
作り方
ワインにマヨネーズとケチャップを入れ、よく溶かしておく。これがソースになる、
暖めたフライパンオリーブオイルを大さじ１くらい入れ、みじん切りにしたニンニクを入れて香りが出るまで炒める。
川海老を入れ、軽く炒めたら、４っつに切ったプチトマト、皮を剥きプチトマトより少し大きめに切ったアボカドを入れて炒め、作っておいたソースを入れて絡ませるように炒めたら、軽く塩胡椒をしてできあがり。
注意
川海老の唐揚げには、既に味が付けて売られているので、塩加減は味をみてやりましょう。
2008.06.18．Wed．12:37
ねずみ男汁ぅ???
先日妻が帰省先からもどり、おみやげを持ってきたのですが。
その中に、名前がおどろおどろしい物がありました。
それは「ねずみ男汁」！！
漫画家水木しげるの代表作「ゲゲゲの鬼太郎」に出てくる憎めない小悪党、ねずみ男の汁（よく見ると、ドリンクとふりがなを振ってあります）
妻は山陰の出身で、私も一緒に帰省した際に、水木しげるロードにも行きました。
沢山の妖怪のフィギュアが街のあちこちに飾られ、街全体が鬼太郎一色でした。
中でも、２メートル以上はあるかなって大きさの、ねずみ男のフィギュアが迫力ありました。
そのねずみ男の汁？う〜ん、飲んでも死にはしないだろうけど・・・
中身は夏みかんとはっさくのジュースです。
しかしそれを会社に持っていくと、「ネズミ色のドロドロした液体に、目玉が入ったりしてないよね？」
とか、「美味しいのかな？飲んでも大丈夫なの？」とかいわれ、「飲んで死んじゃうような危険な物売ってないよ！」と言いながら、恐る恐る開けてみんなに分けて飲ませて見ると。
「色もクリアで、意外とさわやか！」「美味しい！」という感想でした。（当たり前です）
でも、実はこの汁、東京で作られています。（調布にも水木しげる記念館があります）
他にも、妖怪汁と目玉おやじ汁があるそうです。
妻は、境港市内の回転寿司屋で買ったそうです（さすがに回ってはいなかったらしい）。
米子から境線というのが出ていますが（単線で２両編成）列車には鬼太郎や妖怪が描かれ、別名鬼太郎列車と呼ばれています。
境港まで１０個ほどの駅しか無く、それには全て妖怪の名前が付けられています（米子駅はねずみ男駅、境港駅は鬼太郎駅です）
昔からそうらしいのですが、米子駅の境線乗り場は０番線で、今は霊番線とも書かれているそうです。
水木しげるロードは、境港駅を降りたところから始まっています。
たくさんの妖怪が、みなさんを迎えてくれますよ。
他にも、鬼太郎グッズがたくさんあるので、境港に行かれた際は面白い物探してみてください。
その中に、名前がおどろおどろしい物がありました。
それは「ねずみ男汁」！！
漫画家水木しげるの代表作「ゲゲゲの鬼太郎」に出てくる憎めない小悪党、ねずみ男の汁（よく見ると、ドリンクとふりがなを振ってあります）
妻は山陰の出身で、私も一緒に帰省した際に、水木しげるロードにも行きました。
沢山の妖怪のフィギュアが街のあちこちに飾られ、街全体が鬼太郎一色でした。
中でも、２メートル以上はあるかなって大きさの、ねずみ男のフィギュアが迫力ありました。
そのねずみ男の汁？う〜ん、飲んでも死にはしないだろうけど・・・
中身は夏みかんとはっさくのジュースです。
しかしそれを会社に持っていくと、「ネズミ色のドロドロした液体に、目玉が入ったりしてないよね？」
とか、「美味しいのかな？飲んでも大丈夫なの？」とかいわれ、「飲んで死んじゃうような危険な物売ってないよ！」と言いながら、恐る恐る開けてみんなに分けて飲ませて見ると。
「色もクリアで、意外とさわやか！」「美味しい！」という感想でした。（当たり前です）
でも、実はこの汁、東京で作られています。（調布にも水木しげる記念館があります）
他にも、妖怪汁と目玉おやじ汁があるそうです。
妻は、境港市内の回転寿司屋で買ったそうです（さすがに回ってはいなかったらしい）。
米子から境線というのが出ていますが（単線で２両編成）列車には鬼太郎や妖怪が描かれ、別名鬼太郎列車と呼ばれています。
境港まで１０個ほどの駅しか無く、それには全て妖怪の名前が付けられています（米子駅はねずみ男駅、境港駅は鬼太郎駅です）
昔からそうらしいのですが、米子駅の境線乗り場は０番線で、今は霊番線とも書かれているそうです。
水木しげるロードは、境港駅を降りたところから始まっています。
たくさんの妖怪が、みなさんを迎えてくれますよ。
他にも、鬼太郎グッズがたくさんあるので、境港に行かれた際は面白い物探してみてください。
2008.06.08．Sun．18:32
何故か干物が天ぷらに！？
これは私のオリジナル料理ではないのですが、
お得意さまのお店におじゃました時に出していただい料理です。
干物を天ぷらにしようと思って作った料理ではありません。
生の魚だと思って天ぷらにしようとしたら、なぜか干物だったんだそうです。
ある日頂き物のサヨリがあって、開いた入れ物には生が入っていて天ぷらにしたそうです。
次の日別の入れ物にも生のサヨリが入っていると思い、天ぷらの準備をしました。
開けてみたら生じゃなくて干物ぉ！？
でも、もう天ぷらの衣も作っちゃったし・・・。このまま知らぬふりをして焼いて出すか、思い切って天ぷらにするのかは・・・・・自由だぁ〜（いぬいひろし風に、拳を挙げかどうかは不明）
ということで、思い切って天ぷらにしてしまったのですが。これが結構いけるんです！
塩味がきつくない一夜干しの干物だったことも美味しい理由です。
塩や天つゆを付けなくても、ちょうど良い塩味が付いてるんです。
下の写真の様に、見た目は普通に天ぷらです。食感もさくさくしていていい感じです。
素材そのものが良かったのかもしれなけれど、とにかく美味しいです。
一夜干しの美味し干物が手には入ったら是非おためし下さい。
世界中のいろんな料理や発明など、新しい物が出来るときは、何故か失敗かと思われることから始まることが多いんです。
身近な所では、ポストイットや、ドイツの美味しい遅摘みワインシュペトレーゼなど、数え上げればキリがないくらいです。
でもこれは失敗と言うより、作り手の機転かもしれません。
お得意さまのお店におじゃました時に出していただい料理です。
干物を天ぷらにしようと思って作った料理ではありません。
生の魚だと思って天ぷらにしようとしたら、なぜか干物だったんだそうです。
ある日頂き物のサヨリがあって、開いた入れ物には生が入っていて天ぷらにしたそうです。
次の日別の入れ物にも生のサヨリが入っていると思い、天ぷらの準備をしました。
開けてみたら生じゃなくて干物ぉ！？
でも、もう天ぷらの衣も作っちゃったし・・・。このまま知らぬふりをして焼いて出すか、思い切って天ぷらにするのかは・・・・・自由だぁ〜（いぬいひろし風に、拳を挙げかどうかは不明）
ということで、思い切って天ぷらにしてしまったのですが。これが結構いけるんです！
塩味がきつくない一夜干しの干物だったことも美味しい理由です。
塩や天つゆを付けなくても、ちょうど良い塩味が付いてるんです。
下の写真の様に、見た目は普通に天ぷらです。食感もさくさくしていていい感じです。
素材そのものが良かったのかもしれなけれど、とにかく美味しいです。
一夜干しの美味し干物が手には入ったら是非おためし下さい。
世界中のいろんな料理や発明など、新しい物が出来るときは、何故か失敗かと思われることから始まることが多いんです。
身近な所では、ポストイットや、ドイツの美味しい遅摘みワインシュペトレーゼなど、数え上げればキリがないくらいです。
でもこれは失敗と言うより、作り手の機転かもしれません。
2008.05.31．Sat．15:20
いちごのリゾット
春（そろそろ夏に近づいてるんですが、今日は寒いですね。）は苺が美味しい季節です。
苺をふんだんに使った苺のリゾットを紹介します。
割とポピュラーな料理なので、イタリア料理店で食べた事がある人もいると思いますが、
家庭で簡単に作れるので苺の特売日などに作ってみましょう。
材料：２〜４人前
苺１パック、米１カップ（食べたい人はもっと）、タマネギ４分の１（みじん切り）
白ワイン１カップ（酒飲みはもっと多めに）、ブイヨン５００〜８００ＣＣ（適宜）
パルメザンチーズ（とろけるチーズなら何でも良いです）
オリーブオイルおおさじ１くらい。
作り方：
苺はへたを取り、縦割りにしておく。
フライパンにオリーブオイルを入れ、タマネギがしんなりするまで炒めたら、米を入れて透き通るまで炒める。
白ワインを入れ、アルコールを飛ばしながら少し煮詰める。
ブイヨンを少しずつ加えながら、好みの硬さ（アルデンテでも、そうでなくても良い）に炊きあげる。
好みの硬さになったら、飾り用の数個を残して苺を入れ、１〜２分軽く火を通す。
パルメザンチーズを加えて混ぜ、塩、コショウで味を調える。
大人用には、白ワインを大さじ１くらい振りかけて皿に盛り、苺を飾って出来あがり。
参考：
ピンク色をもっと出したいときは、苺を細かく刻んで色をでやすくするといいです。
日本では、フルーツを料理に使うことは少ないみたいですが、外国では普通みたいです。
中国でも、お粥にオレンジを入れたりすることがあります。
ということは、オレンジのリゾットも美味しいかもです！
今度作ってみたいですね。
苺をふんだんに使った苺のリゾットを紹介します。
割とポピュラーな料理なので、イタリア料理店で食べた事がある人もいると思いますが、
家庭で簡単に作れるので苺の特売日などに作ってみましょう。
材料：２〜４人前
苺１パック、米１カップ（食べたい人はもっと）、タマネギ４分の１（みじん切り）
白ワイン１カップ（酒飲みはもっと多めに）、ブイヨン５００〜８００ＣＣ（適宜）
パルメザンチーズ（とろけるチーズなら何でも良いです）
オリーブオイルおおさじ１くらい。
作り方：
苺はへたを取り、縦割りにしておく。
フライパンにオリーブオイルを入れ、タマネギがしんなりするまで炒めたら、米を入れて透き通るまで炒める。
白ワインを入れ、アルコールを飛ばしながら少し煮詰める。
ブイヨンを少しずつ加えながら、好みの硬さ（アルデンテでも、そうでなくても良い）に炊きあげる。
好みの硬さになったら、飾り用の数個を残して苺を入れ、１〜２分軽く火を通す。
パルメザンチーズを加えて混ぜ、塩、コショウで味を調える。
大人用には、白ワインを大さじ１くらい振りかけて皿に盛り、苺を飾って出来あがり。
参考：
ピンク色をもっと出したいときは、苺を細かく刻んで色をでやすくするといいです。
日本では、フルーツを料理に使うことは少ないみたいですが、外国では普通みたいです。
中国でも、お粥にオレンジを入れたりすることがあります。
ということは、オレンジのリゾットも美味しいかもです！
今度作ってみたいですね。
2008.04.12．Sat．10:53
家庭で簡単に出来る美味しいハム
何の前触れもなくブログ再開します、というより、本来気まぐれな性格なので、今まで書かなかったのも何の理由もなかったんですけど＾＾；
で・・、最近凝ってる事がハム造りです。
スーパーで肉の安売りをやっているときに、塊で肩ロースやモモを買ってきて作っています。
とても簡単なハムなのですが、市販の物より添加物もなく安全で美味しいので紹介します。
材料：
豚肩ロース、モモなどのブロック肉
調味料：
塩、砂糖２対１，５（好みによって砂糖の量を増減します）ブラックペッパー、セージ、タイムなど好きなハーブやスパイス。
作り方：
調味料を混ぜ合わせ肉にまぶします。ザルなどに肉を入れ、それをボールに入れて肉汁が落ちるようにします。
冷蔵庫で数日（２〜４日）おいて凧糸でハム風に縛り、８５〜９０度くらいの沸騰させない程度の温度で４０分ほど茹でます。
そのまま火を止め、冷めるまで放置します。
冷めたら冷蔵庫で保存。１０日くらいは美味しく食べられます。
参考：
肉の内部の温度を８０度くらいに保ちたいので、肉に突き刺して計る温度計があれば便利です。
調理道具のコーナーで時々売っています。
で・・、最近凝ってる事がハム造りです。
スーパーで肉の安売りをやっているときに、塊で肩ロースやモモを買ってきて作っています。
とても簡単なハムなのですが、市販の物より添加物もなく安全で美味しいので紹介します。
材料：
豚肩ロース、モモなどのブロック肉
調味料：
塩、砂糖２対１，５（好みによって砂糖の量を増減します）ブラックペッパー、セージ、タイムなど好きなハーブやスパイス。
作り方：
調味料を混ぜ合わせ肉にまぶします。ザルなどに肉を入れ、それをボールに入れて肉汁が落ちるようにします。
冷蔵庫で数日（２〜４日）おいて凧糸でハム風に縛り、８５〜９０度くらいの沸騰させない程度の温度で４０分ほど茹でます。
そのまま火を止め、冷めるまで放置します。
冷めたら冷蔵庫で保存。１０日くらいは美味しく食べられます。
参考：
肉の内部の温度を８０度くらいに保ちたいので、肉に突き刺して計る温度計があれば便利です。
調理道具のコーナーで時々売っています。