美味しい赤ワインが手に入ったら、飲む分を少しもらって赤ワインのリゾットを作ってみましょう。
分量は大体３〜４人分です。人数で調節してくださいね。

材料：米２合、赤ワイン２５０cc、にんにく１かけ、玉葱中２分の１バター２０g、
　　　パルメザンチーズ好きなだけ、３００ccのお湯に固形ブイヨンを溶かしたもの。

作り方：オリーブオイル大さじ１でみじん切りにしたにんにくと玉葱を炒め、
火が通ったら、米（洗わないで良いです）を入れて透き通るまで炒める。
　　　　それに赤ワイン２００ccを入れてアルコールを飛ばし、
　　　　水分がなくなってきたら、ブイヨンを少しずつ加えながら中火で好みの硬さに炊き上げる。
　　　　パルメザンチーズとバターを混ぜこんで塩胡椒で味を調える。
　　　　残りのワイン５０ccを加えて香りをつける。

参考
２月に冬期オリンピックが行われた、トリノのあるピエモンテ州では、その州の最高級ワインでありイタリアを代表する赤ワイン、バローロで作ったリゾットが名物料理だそうです。
白ワインを使うと、また違った風味で味わえます。イチゴなどのフルーツを入れてデザート感覚で食べても美味しいですよ。