2006.06.29．Thu．00:07
冷麺を作ろう
ちょっと歩いただけで、汗だくになってしまう暑い日が多くなってきました。
こう言う時は冷麺でもつくりましょう！
これは、以前バイトしていた焼肉屋さんで覚えたものを、家庭用にアレンジしたものです。まずはじめに、焼肉のタレをつくります。
材料；
�‐篤�のタレ,
醤油180cc,水180cc,砂糖100g ,酢60cc.
これを鍋で沸騰させて冷せば、焼肉のタレになります。
すり下ろしたリンゴやニンニク、ゆず胡椒などで味を変えて楽しめます。
��牛肉のスープを作る
牛バラ肉（ブリスケ）の塊、300〜500g(多い方が美味しいスープが取れる）ネギの青い部分１本分、昆布20cmくらい、酒少々。
作り方；
肉は一度ゆでこぼして、水洗いし灰汁を抜く。
ひたひたの水に、酒少々と昆布、ネギをいれて、最初は強火、煮立って来たら弱火で柔らかく煮てそのまま冷す。（灰汁が出たら丁寧に取る）
�，鉢△離后璽廚鬘餌丕魁腺粥聞イ澆杷擦気歪汗瓠砲任泙爾椴簑�庫で冷やせば、冷麺スープのできあがり。
市販の冷麺を、１〜１分３０秒程ゆで、流水であらって氷水でひやす。茹でた肉をスライスし、キムチやリンゴ、トマトのスライスを乗せてスープをかける。
参考
�△離后璽廚�面倒なら、ビーフブイヨンと出汁の素を合わせても美味しく出来ます。
この焼き肉のタレは、すり下ろしたニンニクと同量の水を加えて沸騰させ、漉して冷ませば、焼き肉屋さんで食べられるサラダのタレにもなります。
タレにコマ油と白ごまを混ぜ、サニーレタスやサンチュ、わかめやキュウリなどを揉み込んでガラスの器に盛ればできあがりです。
こう言う時は冷麺でもつくりましょう！
これは、以前バイトしていた焼肉屋さんで覚えたものを、家庭用にアレンジしたものです。まずはじめに、焼肉のタレをつくります。
材料；
�‐篤�のタレ,
醤油180cc,水180cc,砂糖100g ,酢60cc.
これを鍋で沸騰させて冷せば、焼肉のタレになります。
すり下ろしたリンゴやニンニク、ゆず胡椒などで味を変えて楽しめます。
��牛肉のスープを作る
牛バラ肉（ブリスケ）の塊、300〜500g(多い方が美味しいスープが取れる）ネギの青い部分１本分、昆布20cmくらい、酒少々。
作り方；
肉は一度ゆでこぼして、水洗いし灰汁を抜く。
ひたひたの水に、酒少々と昆布、ネギをいれて、最初は強火、煮立って来たら弱火で柔らかく煮てそのまま冷す。（灰汁が出たら丁寧に取る）
�，鉢△離后璽廚鬘餌丕魁腺粥聞イ澆杷擦気歪汗瓠砲任泙爾椴簑�庫で冷やせば、冷麺スープのできあがり。
市販の冷麺を、１〜１分３０秒程ゆで、流水であらって氷水でひやす。茹でた肉をスライスし、キムチやリンゴ、トマトのスライスを乗せてスープをかける。
参考
�△離后璽廚�面倒なら、ビーフブイヨンと出汁の素を合わせても美味しく出来ます。
この焼き肉のタレは、すり下ろしたニンニクと同量の水を加えて沸騰させ、漉して冷ませば、焼き肉屋さんで食べられるサラダのタレにもなります。
タレにコマ油と白ごまを混ぜ、サニーレタスやサンチュ、わかめやキュウリなどを揉み込んでガラスの器に盛ればできあがりです。
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