妻がピクルス好きなのでよくつくります。
簡単だし、市販のものより好みの味にできるので、それぞれ家庭の味がつくれます。

材料；
漬け汁を作る。
砂糖、塩、酢、水を好みの割合で混ぜて、ブラックペパー１０粒くらいと月桂樹の葉を一枚いれて沸騰させて火を止める。

野菜は何でも良いですが、家ではキュウリが多いですね。
昨日作ったのはピーマンのピクルスです。

作り方：
砂糖の割合を多めにして甘めの漬け汁を作ります（我が家の場合）
ピーマンは縦４つ切りにして種を取る（好みで残しても良い）
沸騰したお湯に塩小さじ山盛り１杯ほどをいれ、ピーマンを入れて再び沸騰するまで軽く茹でる。（約１分）
タッパーあるいは広口瓶に茹で上がったピーマンを入れ、漬け汁を注ぐ。あら熱が取れたら冷蔵庫で保存する。

キュウリの場合は、家では容器を決めてその大きさに合わせてキュウリを切る。
切り口に十文字の切れ目を入れる、皮にも縦に４箇所ほど切り込みを入れると味がしみこみやすい。
お好みでシソを挟んだりしても良いです。

昨日は、スイカ食べたついでにスイカもピクルスにしました。
スイカは緑の固い皮と赤い部分をそぎ落とし、白い部分だけにします。それに切り込みを入れてシソを挟み漬け汁につけ込みます。
スイカは茹でずにそのまま漬けました。

いろんな野菜で作れるので、試してみましょう。